Рыбалка

Сазан в духовке

Сазан – это не только весьма вкусная, но еще и достаточно полезная рыба, поэтому пользуется у домохозяек известной популярностью. Существует множество рецептов приготовления этой рыбы, от самых простых, до ресторанных блюд.

Как правильно приготовить сазана в духовке

Как выбрать рыбу

Правильный выбор рыбы включает несколько факторов, на которые следует обратить внимание:

  • На тушке не должно быть никаких посторонних пятен, в том числе и пятен крови.
  • Если рыба заморожена, то она должна иметь ровную, гладкую текстуру поверхности. В случае наличия трещин и других изъянов, такую рыбу лучше не покупать.
  • При сухой заморозке глазури на тушке не должно быть, при этом ее поверхность должна быть гладкой, как камень.
  • Свежая рыба обладает такими характеристиками:

    • Глаза чистые и прозрачные.
    • Чешуя покрыта чистой слизью.
    • Мясо с трудом отделяется от костей.
    • Цвет жабр ярко-розовый.
    • На теле нет механических повреждений.

    Как выбирать рыбу, почему замороженная рыба лучше охлажденной, зачем покупать целую рыбу, а не филе

    Watch this video on YouTube

    Этап подготовки рыбы

    Подготовка тушек рыбы перед приготовлением включает несколько операций:

  • Тушка рыбы чистится и тщательно промывается.
  • Определяются с рецептом приготовления.
  • Запасаются всеми нужными компонентами.
  • Самый простой вариант состоит в том, что рыба маринуется и выпекается в духовке.

    Как лучше замариновать рыбу

    Чтобы улучшить вкус этой рыбы, достаточно воспользоваться маринадом, включающим белое вино и соевый соус. И так:

    • Берется тушка рыбы, весом 2,5 килограмма.
    • Белое вин — 200мл.
    • Соевый соус или оливковое масло – около 40 мл.
    • Соль, перец и специи на вкус.

    Технология приготовления:

  • Тушка рыбы чистится и избавляется от внутренностей, после чего режется на кусочки, толщиной до 4-х сантиметров.
  • Перемешиваются все компоненты.
  • Маринад добавляется к кусочкам рыбы, и, рыба оставляется где-то на полчаса, при этом кусочки рыбы желательно переворачивать время от времени.
  • Включается духовка и разогревается до 180 градусов, после чего в нее помещается маринованный сазан минут на 40 максимум.
  • Оптимальная температура и время приготовления

    Температура в духовке может находиться на уровне 175-195 градусов, в зависимости от способа приготовления блюда, при этом рыба готовится от получаса до полутора часов, также в зависимости от особенностей рецепта.

    Вкусные рецепты из сазана

    Наиболее вкусной рыба получается, если тушка ее весит не меньше 2-х килограммов, при этом в зависимости от рецепта используется филе рыбы и стейки из филе или из целой тушки.

    Большой сазан, запечённый в духовке целиком

    Для этого способа приготовления не нужно много компонентов, достаточно запастись свежим лимоном, приправами, а также растительным маслом, в объеме 30 мл.

    Сазан запечённый в фольге.

    Watch this video on YouTube

    Техника приготовления следующая:

  • Тушка рыбы приправляется специями, а также соком свежевыжатого лимона, после чего тушка помещается на блюдо.
  • На теле рыбы делаются надрезы поперек, после чего в них помещаются дольки лимона.
  • Блюдо помещается в духовку, разогретую до 180 градусов на полчаса как минимум.
  • Сазан, запеченный с картошкой

    Чтобы реализовать такой рецепт, понадобится около 4-х картофелин, по 0,3 кг перца и лука, 150 г майонеза, растительного масла – около 30 мл, а также специи и травы для аромата.

    Этапы приготовления блюда:

  • Картошка, лук и перец нарезаются на небольшие кубики, после чего перемешиваются.
  • Ассорти из овощей помещается на противень, а поверх них укладывается тушка рыбы, заправленная приправами с солью.
  • Поверх тушки наносится слой майонеза, а сверху майонеза выкладываются ароматные травы.
  • Духовка разогревается до 200 градусов, прежде, чем в нее помещается противень с рыбой минут на 40, не больше.
  • Сазан в сметане

    Понадобится тушка рыбы, около 150 г сметаны, соевый соус, растительное масло и майонез, где-то по 35 мл, а также приправы на вкус.

    Как готовится рыба:

  • Рыба чистится и моется, а также приправляется специями, солится и смазывается майонезом и соевым соусом, причем, как снаружи, так и внутри. После этого рыба помещается в прохладное место на пару часов.
  • Затем рыба смазывается с одной стороны сметаной и посыпается укропом, но сначала тушка рыбы укладывается на противень.
  • Рыба помещается в духовку минут на 20, после чего она переворачивается и также смазывается сметаной. Духовка должна быть разогретой до 200 градусов.
  • Сазан готовится в духовке еще 20 минут до полной готовности.
  • Рыба — Сазан в сметане! Нежный вкус,буквально тает во рту!!!

    Watch this video on YouTube

    Сазан, запеченный в соли

    Для этого потребуется один компонент – это соль, в массе около полкилограмма.

    Вариант приготовления:

  • Тушка чистится, промывается и высушивается с помощью бумажного полотенца.
  • Отрезается пара кусков фольги, длина которых равна длине рыбы.
  • Фольга укладывается на противень, после чего на нее насыпается половина соли. Сверху укладывается тушка рыбы, а на нее высыпается оставшаяся половина соли. Рыба закрывается другим отрезком фольги.
  • Блюдо отправляется в духовку, разогретую до 200 градусов где-то минут на 30-ть.
  • Сазан, фаршированный морковкой и луком

    Перед приготовлением нужно запастись такими продуктами, как лук – достаточно 1 луковицы, укроп и петрушка – по одному пучку, специями – на вкус, а также сливочным маслом – не больше 100 граммов.

    Процесс приготовления следующий:

  • Рыба приправляется солью, перцем и другими специями.
  • В брюхо тушки помещается измельченный лук с маслом, а также зелень для аромата.
  • Рыба оборачивается в фольгу и помещается в духовку, разогретую до 200 градусов минут на 40, не больше.
  • Сазан в фольге

    Для приготовления понадобится 1 луковица, по одному большому пучку укропа и петрушки, 100 г сливочного масла и специи по вкусу.

    Сазан запеченный в фольге

    Watch this video on YouTube

    Приготовление:

  • Рыбу приправляют специями, перцем и солью.
  • В брюшко рыбы укладывается лук и масло. Для насыщения ароматом добавляют зелень.
  • Сазана закрывают фольгой и укладывают в разогретую духовку до 200 градусов. Готовиться рыба 40 минут.
  • Запекание сазана в духовке кусочками

    Для приготовления этого блюда понадобятся такие составляющие, как филе рыбы, пара луковиц, около 150 грамм майонеза, 1 чайная ложка растительного масла, а также приправы и специи для рыбы.

    Поэтапное приготовление:

  • Филе нарезается на куски, размером до 4-х сантиметров,
  • после чего кусочки смешиваются со специями. После этого кусочки рыбы должны пропитаться в течение получаса.
  • Берется форма для выпекания и на него выкладывается слой измельченного лука в майонезе.
  • На следующем этапе берутся кусочки рыбы и выкладываются поверх лука с майонезом. Затем берется растительное масло и разбрызгивается поверх рыбы. В заключение, рыба помещается в фольгу (накрывается отрезком фольги).
  • Рыба отправляется в духовку с температурой не меньше 180 градусов на 20 минут, не меньше. По истечении этого времени удаляется фольга и рыба допекается до появления хрустящей корочки.
  • Запеченный сазан.

    Watch this video on YouTube

    Сазан с овощами

    Кроме того, что понадобятся овощи, вроде лука и морковки, а также помидоров и огурцов, невозможно обойтись без лимона, специй и приправ, растительного масла, соли, укропа, а также 100 граммов сметаны.

    Блюдо получится вкусным, если:

  • Рыбу обработать соком лимона, поперчить, посолить, заправить специями, а также полить растительным маслом.
  • Овощи мелко нарезать и смешать, чтобы получить овощное ассорти. Этими овощами заполняется брюхо рыбы.
  • Рыбу выложить на форму для запекания, смазать сметаной, наделать надрезы, вставив в них дольки лимона, после чего рыба помещается в фольгу.
  • Запечь блюдо в духовке при температуре около 190 градусов на протяжении полутора часов, не больше.
  • Сазан, запеченный в рукаве в духовке

    Понадобится совсем немного ингредиентов, таких, как лимон, несколько долек чеснока, соль, перец, растительное масло и приправы для рыбы.

    Процесс приготовления следующий:

  • В брюхо рыбы укладываются дольки чеснока, а тушка смазывается необходимыми специями.
  • После этого рыба помещается в рукав и отправляется в духовку, где-то на 40 минут. Перед этим в рукаве следует проделать несколько отверстий.
  • Как приготовить рыбу в рукаве

    Watch this video on YouTube

    Сазан, запеченный в фольге с лимоном

    Для начала следует запастись всеми необходимыми составляющими, вроде лимона, лука и перца по 1 штуке, а также зелени, приправ, соли и растительного масла.

    Блюдо готовится следующим образом:

  • В брюхо рыбы помещается смесь из лимона и специй, а также соли и перца на вкус.
  • На тушке рыбы делаются поперечные надрезы, в которые вставляются кусочки лимона, после этого на рыбу выдавливается сок лимона.
  • Тушка рыбы заворачивается в фольгу, причем плотно и отправляется в духовку, разогретую до 200 градусов. Блюдо готовится в течение 1 часа, но не больше.
  • Сазан, фаршированный грибами

    Естественно, что понадобятся грибы, свежие и сушеные, в количестве 200 граммов, а также пара яиц, около 100 граммов риса, пара луковиц, панировочные сухари, около 100 граммов сметаны, около 20 грамм сливочного масла, зелень, соль и специи для рыбы.

    Приготовление будет следующим:

  • Сначала рыба разделывается, тщательно моется и разрезается вдоль на две части, приправляется специями и отправляется в холодильник на 30 минут.
  • Сухие грибы перед использованием замачиваются в течение часа в холодной воде.
  • Отвариваются яйца, и готовится рис, который перемешивается с грибами и измельченными яйцами.
  • Лук нарезается кольцами и слегка обжаривается на сковородке, после чего он добавляется к смеси, состоящей из яиц, грибов и риса.
  • Рыба достается из холодильника и помещается на форму для выпекания, причем ложится сначала одна половинка, после чего она смазывается сметаной и украшается травами. Затем сверху выкладывается смесь из лука, грибов, риса и яиц. Берется вторая половина рыбы и также смазывается сметаной, после чего она укладывается поверх смеси. В заключение, рыба смазывается сметаной и присыпается панировочными сухарями.
  • Перед этим берется форма для запекания, дно которой застилается пергаментной бумагой. Рыба помещается на форму для запекания и помещается на 1 час в духовку, разогретую до температуры 180 градусов.
  • Сазан фаршированный запеченный в духовке с гречкой и грибами.

    Watch this video on YouTube

    Запеченный с гречневой кашей

    Кроме 100 граммов гречки, придется запастись и другими продуктами, такими, как мука – 30 граммов, яйца – пара штук, твердый сыр – 50 граммов, сливочное масло – 20 граммов, растительное масло – 20 мл, майонез, зелень, соль и специи, а также рыба.

    Как готовится блюдо:

  • Тушка рыбы разрезается на несколько одинаковых частей с удалением всех костей.
  • Готовится смесь, состоящая из майонеза, специй и соли. Кусочки рыбы помещаются в эту смесь и обжариваются на сковородке.
  • Готовится в кастрюле гречка с добавлением сливочного масла и зелени.
  • Приготовленная гречка помещается на форму для выпекания, а сверху кусочки рыбы, поджаренные на сковородке.
  • Вареные яйца измельчаются и укладываются сверху рыбы.
  • После этого рыба заправляется майонезом, а сверху еще и тертым твердым сыром.
  • Рыба помещается в фольгу, а затем отправляется в духовку на 30 минут, при температуре 180 градусов.
  • Для получения аппетитной корочки, перед окончанием процесса приготовления, верхний слой фольги необходимо удалить.
  • Коктал из сазана

    Основные ингредиенты состоят из нарезки из овощей, таких как баклажаны, лук и сладкий перец, а также томатов. При этом понадобится еще чеснок где-то 3 дольки, лимон с майонезом – 150 граммов, твердый сыр – 150 граммов, зелень, соль, перец и приправы для рыбы.

    Поэтапное приготовление:

  • Берется противень и на его дно укладывается отрезок фольги, размеры которого несколько больше размеров рыбы.
  • Тушка рыбы разделывается, внутренности удаляются, после чего рыба промывается под проточной водой.
  • Рыба разрезается вдоль хребта, и удаляются все кости.
  • Тушка промывается еще раз, а на ее теле делается несколько неглубоких надрезов.
  • Берутся баклажаны и очищаются от кожуры, а затем нарезаются кольцами и отправляются в подсоленную воду на несколько минут. Это поможет избавиться от горечи. Измельчаются также и остальные овощи.
  • Рыба помещается на фольгу, с приправами и специями, а также смазав мякоть майонезом.
  • Слоями на рыбу выкладываются поочередно такие продукты, как лук, баклажаны, твердый сыр, а также томаты и чеснок.
  • Чтобы сок смог собираться под рыбой, края фольги следует подвернуть.
  • Духовка нагревается до температуры 170 градусов. Блюдо готовится около полутора часов. При этом, через 10 минут, сазан посыпается тертым сыром, а также украшается зеленью.
  • Казахское блюдо коктал из сазана в духовке.

    Watch this video on YouTube

    Сазан со сливочным маслом

    Естественно, что потребуется рыба, масло сливочное около 50 граммов, а также ряд других продуктов, таких как лимон, зелень, соль, перец и специи.

    Порядок приготовления:

  • Рыба чистится с удалением внутренностей, после чего тщательно промывается под проточной водой.
  • Рыба маринуется с использованием соли, перца, сока лимона, а также специй. Для этого она помещается в холодильник минут на 30-ть.
  • Берется отрезок фольги и помещается на дно протвиня, после чего его промазывают растительным маслом. Затем на фольгу выкладывается тушка сазана. В разрезанное брюхо помещается сливочное масло, а в надрезы, сделанные на теле рыбы – кусочки лимона.
  • В брюхо рыбы также закладывается зажарка, выполненная на основе лука и зелени.
  • Подготовленная таким образом рыба смазывается маслом и закрывается фольгой. Блюдо следует готовить при температуре 190 градусов на протяжении 40 минут.
  • За 10 минут до готовности фольга снимается, чтобы получить аппетитную корочку.

    Стейки из сазана

    Понадобится филе рыбы, нарезанное на стейки, в количестве 3-х штук, весом по 1 кг, а также пара луковиц, 3 штуки вареных картофелин, майонез, около 100 граммов твердого сыра, сок лимона, 50 г сливочного масла, соль и перец.

    Как правильно готовить:

  • Стейки промываются и выкладываются на стол, после чего смачиваются соком лимона и оставляются мариноваться минут на 10-ть.
  • На дно формы для запекания ложится отрезок фольги. Его величина должны быть достаточной для того, чтобы завернуть стейки полностью.
  • В стейках следует поделать специальные полости, чтобы их зафаршировать луком и картофелем, мелко нарезанных.
  • Сверху стейков распределяется слой лука и картофеля, смазанный растительным маслом и майонезом.
  • Рыба помещается на фольгу, а на нее кусочки твердого сыра.
  • Блюдо закрывается фольгой и готовится в духовке на протяжении 35 минут, при температуре 200 градусов. Чтобы получить румяную корочку, за 5 минут до готовности фольга раскрывается.
  • Запеченная рыба в духовке с овощами — быстро, вкусно, красиво и полезно!

    Watch this video on YouTube

    Сазан в пакете для запекания

    В таком случае необходимо приобрести пакет для запекания и желательно из фольги, а также некоторые ингредиенты, такие как соль, перец, лук, чеснок и зелень.

    Блюдо в пакете готовится так:

  • Рыба чистится и тщательно промывается.
  • На тушке рыбы делаются неглубокие надрезы, в которые кладутся дольки чеснока. Затем рыба смазывается приправами.
  • В разрезанное брюхо помещается нашинкованный лук, зелень и перец.
  • Отправив рыбу в пакет для запекания, ее ставят на 40 минут в духовку печься при температуре 180 градусов. Время приготовления зависит от величины рыбы.
  • Некоторые секреты приготовления

    Естественно, что приготовление различных блюд связано с рядом всевозможных советов и рекомендаций, иначе невозможно получить качественный конечный продукт.

    Советы следующие:

  • Следует обратить внимание на свежесть рыбы.
  • Сазан – это рыба, требующая внимательного подбора специй и других ингредиентов.
  • Не следует нарушать технологию приготовления блюд.
  • В результате приготовления бульон получается с горчинкой, поэтому нельзя на его основе готовить различные соусы.
  • Сазан – это вкусная, жирная рыба, которая пригодная для того, чтобы ее готовили различными способами. Не следует сильно увлекаться специями, чтобы можно было почувствовать природный вкус продукта.

    Сазан в духовке, Рыба на камнях, вкусный рецепт, #МоиРецепты#Сазан,#Карп

    Watch this video on YouTube

    Источник: fishingday.org

    Статьи по теме

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Back to top button